Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Valmur" 2015

Ce climat puise son identité singulière dans la variété de ses expositions et la profondeur de ces sols. Situé au centre du coteau des Grands Crus, le domaine cultive 1,04 hectares sur une parcelle à l'entrée de l'amphithéâtre. Sa forme évoque celle de la vallée, d'où son nom. Les vignes sont âgées de 15 ans. Il se différencie de son voisin « Les Clos » par sa structure imposante et sa puissance.

Le millésime 2015, exceptionnel sur Chablis, pas de gelées de printemps, des températures clémentes jusqu'à cet orage de grêle qui traversa le 1er septembre certaines zones. Par chance ce 1er cru a été épargné, de peu, profitons-en !

Le nez est marqué par des notes minérales, de cailloux mouillés encore un peu austère, d'amandes amères et d'agrumes confits. La bouche dévoile une chair robuste, une structure imposante, et la fin de bouche est intense. Doté d'un incroyable potentiel de garde, ce vin dévoilera toute sa finesse après un vieillissement en cave d'au moins 5 ans !