Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Les Clos" 2015
Chablis Grand Cru
Un cru qui n'en finit pas de nous surprendre !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Grand Cru « Les Clos » s'étend sur 3 parcelles au Domaine Droin, totalisant 1,4 hectares plantés de vieilles vignes de 50 ans. Entre “Valmur” et “Blanchot”, “Les Clos” est peut-être le climat le plus réputé du Chablisien. La vinification et l'élevage sont effectués pour 50% en fûts de chêne.
Le millésime 2015, exceptionnel sur Chablis, pas de gelées de printemps, des températures clémentes jusqu'à cet orage de grêle qui traversa le 1er septembre certaines zones. Par chance ce grand cru a été épargné, de peu, profitons-en !
Le nez dévoile des arômes fumés, de silex, une grande minéralité. Des notes torréfiées, de noisette s'ajoutent à quelques nuances fruitées. En bouche, le vin est doté d'une tension exceptionnelle, l'équilibre est profond et marque une précision de ce grand cru remarquable !
Suggestion gourmande
Homard printanier aux morilles, caviar impérial et vinaigrette framboisée.
Un cru qui n'en finit pas de nous surprendre !