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Domaine Antoine Sanzay Saumur-Champigny "La Haye Dampierre" 2015

Saumur-Champigny

On monte en gamme !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur-Champigny
  • Producteur
    Antoine Sanzay
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Cabernet Franc

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2019-2024
  • Boire avant
    2029
  • Conseil de service
    Carafer pour le service
  • Servir à
    16-17°

Description

La Haye Dampierre, c'est un tout petit hectare bien délimité est surtout sélectionné pour son terroir très spécifique basé sur la tuffe et le limon. Une macération assez longue est effectuée afin d'extraire tout la complexité qu'offre cette parcelle. Elevage en fût de 3 à 6 vins dans l'objectif d'affiner ce jus sans dénaturer sa race unique.

La robe est ici beaucoup plus profonde et plus classe comparée à sa petite soeur.

Le nez montre une profondeur superbe sur des notes complexes de violette, de réglisse et de fruits noirs très frais. Le boisé est divinement bien maîtrisé apportant ici un juste équilibre entre l'expression du vin et les épices douces gourmandes.

La bouche est d'une classe que peu de Cabernet Franc arrivent à acquérir. Très fin, suave dans un toucher extrêmement satiné ne cachant pas une belle concentration bien affirmée. Un grand vin superbement équilibré au grand potentiel de garde.

Suggestion gourmande

Mignons de porc à la catalane