Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Avec des vignes de 1915, ce Gevrey village cuvée Ostrea se place sur le haut de la scène viticole de l’appellation. La superficie de cet assemblage de parcelles représente 2 ha 50 ares avec des sols calcaires riches en fossiles. Elevage en fût de 15 à 18 mois en fût non-filtré.
La robe de cet Ostrea 2015 est très profonde digne d’un jeune premier cru. Le nez très profond se cesse d’évoluer dans le verre pour libérer des notes exceptionnelles de sous-bois, de fruits noirs bien mûrs, de réglisse et d’épices douces. La bouche s’équilibre entre finesse du toucher et verticalité. La trame est serrée et les tannins musclés. Son potentiel de garde est de 10 minimums.
Suggestion gourmande
Gigue de chevreuil rôti sauce aux airelles.