Domaine du Clos des Fées "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2015

Issu de très jeunes pied de Pinot Noir sur argile et calcaire, Hervé Bizeul réussit le pari fou de faire naître des pinots dans le Roussillon. Pari plus que remporté car ce flacon promet de devenir un très joli vin. Nous sommes tout de même dans les prémisses de cette cuvée. Millésimes après millésimes, la vigne vieillira et l’équipe technique saura vinifier ce cépage à merveille. Elevage d’un an en fûts français d’un an.

Le nez développe des notes de cerises bien mûres avec une approche du boisée superbe car tout en finesse. La bouche est élégante dans un style plus chaud, dense, sensuel et généreux qu’un Bourgogne bien sûr. L’allonge est intéressante avec une longueur parfumées autour du petit fruit rouge d’été et de la vanille.