- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol issu de marnes très calcaires du Bathonien supérieur.
- Âge des vignes:
- Un tiers de 10 ans, un tiers de 30 ans et un tiers de 60 ans.
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le « Clos des Prouges » constitue un petit ilot niché au coeur du village de Fuissé. Les vignes âgées de 10 à 60 ans s'épanouissent sur 2 hectares, en très légère pente orienté est.
Ces sols de marnes très calcaire délivrent des vins juteux, tout en tension doté d'une grande minéralité.
Pour ne pas dénaturer cette fraicheur, les vins sont vinifiés pendant 9 mois pour un tiers en fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin et un tiers de fût de deux vins. L'élevage se termine ensuite sur lies fines en cuve inox pendant 5 mois.
Le nez dévoile des arômes de fruits blancs et des notes fumées, grillées, beurrées. La bouche est droite, singulière par sa chair juteuse et d'une minéralité cristalline. Un grand Pouilly qui livrera ces plus grands atout avec un peu de garde!
Suggestion gourmande
Blanquette de sole et saint jacques aux morilles.