Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur.
- Âge des vignes:
- Plus de 40 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
« Les Perrières » constitue un vignoble de 1.15 hectares au Sud de l'amphithéâtre de Fuissé. Les parcelles sont situées en mi- coteau juste au-dessus de la parcelle "Le Clos". D'exposition Sud-Est, la pente y est plus accentuée que dans cette dernière.
Les vignes sont âgées d'un peu plus de 40 ans.
Les sols y sont limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie la plus haute est fortement caillouteuse en surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno-calcaire au-delà d'un mètre. Cette complexité du terroir révèle
Fermentations et élevage ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 9 mois. Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois.
Le nez est envoutant par ses arômes floraux, de tilleul, de chèvre feuille, d'acacia et ses notes d'épices. En bouche, l'onctuosité se mêle à la fraicheur fruitée et minérale. Un Pouilly d'une grande intensité, riche, et subtil qui saura vous procurer une grande émotion!
Suggestion gourmande
Suprême de poularde de Bresse poché au foie gras, risotto d'asperge et champignons.
Intense, envoutant, un Pouilly-Fuissé de haute-voltige !