Domaine de la Pousse d’Or Santenay 1er cru "Clos Tavannes" 2009

Santenay, appellation à la double casquette, thermale et viticole se trouve tout au sud de la Côte de Beaune.

Ici, le « Clos de Tavannes » constitue une parcelle de 2,04 hectares, orientée Est, bordée de murs de pierres sur trois côtés. 29% des vignes sont quasi centenaires et le reste sont âgées de 20 à 50 ans.

Les sols sont composés de calcaires durs renforcés de marnes. Ce terroir précieux livre des jus amples, expressifs, droits et délicats.

Pour préserver, cette pureté, les baies sont ramassées à la main et entièrement éraflées. Une macération à froid pendant 7 jours est effectuée afin de garder la fraicheur du fruit. Enfin, un élevage de 15 mois sur lies en fût de chêne patine ces jus divins.

Un sublime 2009, qui se montre encore sous ces arômes de jeunesse, cerise noire, groseille, d'une profonde minéralité nuancé de notes fumées, toastées et épicées. Une grande complexité que l'on retrouve en bouche amené par une attaque franche, gourmande et ample. D'une verticalité incroyable, ce cru est accessible mais donnera le meilleur de lui même dans quelques années.