Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Terrasses escarpées de granit de Mauves.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Une partie des raisins est égrappée et l’autre est conservée en vendange entière. Les fermentations ont lieu dans une cuve ouverte.
- Elevage:
- 12 mois en fûts avec une faible proportion de fûts neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
« Le Berceau » car le lieu ancestrale des Syrah de St Joseph, sur des terrasses escarpées de granit de Mauves. Lors de la vendanges les grappes ne sont pas toutes éraflées pour apporter des tannins et l'acidité qui donnent à cette cuvée un potentiel de garde hors-norme. L'élevage est réalisé sur un an avec une faible proportion de fûts neufs.
La robe est opaque, profonde, aux reflets violets. Le nez est très intense, sur des notes de cerise noire, de violette, de poivre noir, de graphite légèrement fumé. La bouche est bien dense, aux tannins déjà délicats mais d'une grande puissance, un long final explosivement épicé et minéral.
Suggestion gourmande
Ravioles de cerf aux cèpes et chèvre, sauce à la griotte.
LE Saint-Joseph de garde !