Domaine La Terrasse d'Élise "Pigeonnier" 2015

Cuvée composée de l’unique et bien souvent rustique Carignan, la cuvée « Pigeonnier » démontre à quel point l’alchimie cépage-terroir peut transcender un vin. Cette vigne trop souvent considérée comme cépage d’assaisonnement peut s’avérer superbe quand elle bien travaillée. Xavier Braujou soigne à merveille ce fabuleux cépage tellement exigeant et délicat Elégance des parfums et tanins suaves vont réconcilier les amateurs perplexes avec la noblesse cachée du Carignan. Il faut dire aussi que le Carignan se plait à merveille sur les contrées arides et solaires de Saint-Jean-de-Fos et de Puechabon, reposant principalement sur les parcelles d’argile du domaine, il offre des raisins de toute grande qualité avec des jus particulièrement savoureux.

Le nez évoque la méditerranée avec des fruits confits et des touches d’épices très prononcées. La bouche et suave et gourmande à la fois, belle longueur fruitée et très sapide.