Domaine La Terrasse d'Élise "Élise" 2009

Vin de Pays de l'Hérault

La grande cuvée du Domaine !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Vin de Pays de l'Hérault
Millésime:
2009
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2017
Apogée :
2017-2022
Boire avant :
2024+
Conseil de service :
A carafer 2h avant le service
Servir à :
17°

Description

Élise rend hommage par son nom à la grand-mère de Xavier. C’est également le vin le plus profond et le plus longuement élevé de la gamme.
Pour cela, Xavier réunit les plus beaux terroirs de syrah et de mourvèdre de la propriété, pour les vendanger dans une maturité exemplaire et les affinent ensuite pendant plus de deux ans en barriques. L’élevage tempère la richesse des jus, dessine les tanins de la syrah tout en apportant au mourvèdre son expression fraiche et complexe.

Sur ce 2009, on perçoit le savoir-faire de Xavier. « Elise » se présente sur une finesse aromatique remarquable même sur un millésime solaire comme 2009 : myrtille, réglisse, vanille et chocolat sont au rendez-vous. Attaque gourmande et milieu de bouche riche, le tout enveloppé dans une texture veloutée.

Suggestion gourmande

Filet de Wagyu et sauce bordelaise, polenta frite.