Domaine La Terrasse d'Élise "Élise" 2009
Vin de Pays de l'Hérault
La grande cuvée du Domaine !
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2022
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- A carafer 2h avant le service
- Servir à :
- 17°
Description
Élise rend hommage par son nom à la grand-mère de Xavier. C’est également le vin le plus profond et le plus longuement élevé de la gamme.
Pour cela, Xavier réunit les plus beaux terroirs de syrah et de mourvèdre de la propriété, pour les vendanger dans une maturité exemplaire et les affinent ensuite pendant plus de deux ans en barriques. L’élevage tempère la richesse des jus, dessine les tanins de la syrah tout en apportant au mourvèdre son expression fraiche et complexe.
Sur ce 2009, on perçoit le savoir-faire de Xavier. « Elise » se présente sur une finesse aromatique remarquable même sur un millésime solaire comme 2009 : myrtille, réglisse, vanille et chocolat sont au rendez-vous. Attaque gourmande et milieu de bouche riche, le tout enveloppé dans une texture veloutée.
Suggestion gourmande
Filet de Wagyu et sauce bordelaise, polenta frite.