Domaine Le Roc des Anges "Carignan 1903" 2015

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Carignans centenaires tout droit venus du ciel !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100 % Carignan
Terroir:
Schistes anciens
Âge des vignes:
Vignes plantées en 1903
Degré:
12.5°
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2020-2025
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

Cette cuvée est réalisée à partir de Carignan plantés en 1903. Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. L'élevage est réalisé en foudre durant 9 mois.

La robe est sombre aux reflets bien violets. Le nez est délicat, sur des notes de cerise confite, de mûre sauvage, de pruneau, de figue, de réglisse, de cuir, de rose, de cacao et de roche humide. La bouche est dense, puissante et raffinée aux tanins fins. Milieu de palais minéral et frais pour un long final sur le cacao, les fruits noirs et les épices douces.

Suggestion gourmande

Selle d'agneau en croute de sel et poêlée de trompettes de la mort.