Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Bruns calcaires avec altérites
- Âge des vignes:
- 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Un cru issu de vieilles vignes âgées de 65 ans, exposées plein est ! Les sols, bruns, calcaires avec altérites confèrent un caractère puissant et un beau volume à ce nectar.
Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
La robe est rouge rubis vif. Le nez évoque des arômes de mûres, de fraises, de violettes et des nuances mentholées. En bouche, on retrouve les promesses apportées par le nez, le vin est charnu, puissant mais d’un soyeux imparable, un grain de tanin d’une exceptionnelle finesse !
Ce jus divin, à la carrure solide fera vibrer d’émotion amateurs et professionnels !
Suggestion gourmande
Côtelettes d’agneau marinées à la menthe.
Un cru de caractère, puissant mais élégant !