Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Argilo-Caillouteux.
- Âge des vignes:
- 25 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ces vignes âgées de 25 ans, sont plantées entre 280 et 380 m d’altitude occupant la partie haute de la Cote. Les éboulis caillouteux apportent élégance et finesse alors que les coquillages, fossiles et argiles offrent au vin du corps et de la fermeté.
Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
La robe est violette légèrement bleutée. Le nez dévoile de jolies notes de baies sauvages, de cassis, de myrtilles et quelques notes épicées. La bouche est onctueuse et suaves, pourvue d’un milieu de bouche frais et gourmand pour finir sur une finale longue et complexe.
Suggestion gourmande
Pluma de porc ibérique en cocotte au thym et aux girolles.
Un Premier Cru intense, suave et gourmand !