Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Brun calcaire avec une terre fine riche en éléments argileux.
- Âge des vignes:
- 50 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2040
- Boire avant :
- 2050
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Occupant à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, le Clos de Vougeot est célèbre dans le monde entier pour ces crus d’exception. Le Domaine David Duband y possède des vignes de 50 ans sur ces incroyables sols bruns calcaires avec une terre fine, riche en éléments argileux.
Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
La robe, grenat profond est très dense. Le nez évoque la framboise, les roses fraiches, les résédas mouillés, la mûre et la menthe sauvage. Quelques notes fumées traversent ce bouquet des plus uniques et plaisant. En bouche, le vin possède une sève suave, riche traversant le palais de son aromatique complexe. La finale est incroyable, pour ce cru qui emplira d’émotion quiconque osera l’ouvrir !
Suggestion gourmande
Carpaccio de bœuf Black Angus mariné à la truffe.
Le très célèbre Clos de Vougeot sublimé par David Duband !