Domaine Saint Sylvestre "Le Coup de Calcaire" Blanc 2015

Issu d’un assemblage judicieux de 90% de chardonnay et 10% de Marsanne et Roussanne, cette cuvée "Coup de Calcaire" porte bien son nom ! Les vignes s’étalent sur des calcaires lacustres apportant beaucoup d’énergie à ce cru méditerranéen qui ont pour réputation d’être souvent un peu mous. Le soin apporté à la vigne et aux chais est minutieux. L’élevage se fait en fût bourguignons pendant 1 an.

La robe jaune pâle est très discrète pour le moment. C’est un 2015 qui avec quelques années, gagnera en densité et en profondeur. Le nez est déjà très prometteur rappelant la finesse des grands chardonnays bourguignons autour du beurré/toasté/brioché. Cependant, une touche ensoleillée bien méridionale nous rappelle l’abricot du Roussillon et les fruits blancs plus largement. La bouche montre un équilibre rare entre la puissance, la richesse de texture et la fraîcheur bien traversante. La longueur est impressionnante avec de belles amertumes apportant un style bien affirmé, quelle cuvée !