Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling.
- Terroir:
- Sols de graves, sablo-limoneux et des galets.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en foudres de chêne anciens qui démarre grâce aux levures naturellement présentes.
- Elevage:
- En foudres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 12°
Description
La « Cuvée Théo » rend hommage à Théo Faller, deuxième génération au Domaine Weinbach, qui contribua à faire connaître le vignoble Alsacien auprès de l'INAO. C'est également lui qui a découvert les parcelles historiques du Domaine, baptisé « Le Clos des Capucins » et son terroir d'exception. C'est ici que la « Cuvée Théo » prend ses racines !
Les vignes de Riesling évoluent sur des sols de graves, sablo-limoneux et des galets. Les vendanges sont manuelles à maturité optimale du raisin. La fermentation se déroule en foudre de chêne et démarre grâce aux levures naturellement présentes sur les baies !
Le nez évoque de subtiles notes de fleurs blanches et d'agrumes frais, légèrement citronné. La bouche est ample et tendue, dotée d'un équilibre incroyable et d'une longue finale acidulée. Un Riesling ciselé, expressif et complexe !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de cerfeuil, vinaigrette au jus de coque et à l'orange.
Un Riesling pourvu d'une énergie incroyable !