Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’éboulis fins riches en cailloutis calcaires. Sol argilo-calcaire.
- Âge des vignes:
- 35 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés.
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Surface d’1,5 hectares de Chardonnay de 35 ansLe sous-sol est composé d’éboulis fins riches en cailloutis calcaires.
Très Meursault, cette cuvée issue de déclassement de 1ers crus comme Meix Chavaux ou Narvaux montre un bouquet très complexe autour des fruits secs avec des touches miellées à l’ouverture. La bouche et opulente mais non dénuée de finesse. Superbe longueur avec un potentiel de garde très intéressant.
Suggestion gourmande
Blanquette de veau aux ceps.
L’archétype de Meursault : minéral et racé !