Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée.
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 35 hl/max maximum.
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés.
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les deux parcelles de pinot noirs ont été planté en 47 et en 76. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée.
Le Pinot noir dans toute sa splendeur avec des notes complexes mêlant le fumé, les fruits noirs, le lacté et les épices. La bouche est raffinée et très bien tenue avec des tanins d’un soyeux rare !
Suggestion gourmande
Anguille fumé laqué au vin rouge et légumes croquants.
Une divine rareté...