Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Coteau granitique à très forte pente, exposé Sud dans les « coteaux vitrines » de Mauves au sud de l’appellation Saint-Joseph.
- Âge des vignes:
- 15-20 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- 10 à 20% de la vendange rentre en grappes entières non éraflées dans la cuve. Fermentation naturelle aux levures indigènes.
- Elevage:
- 16 mois en fûts bourguignons expérimentés.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Anciennement nommée « Les Vinsonnes », cette cuvée porte maintenant le nom de son lieu-dit : Les Côtes. Sur le grand terroir de Mauves, capitale viticole de Saint-Joseph dans la partie sud, ce 100% syrah plantées en 1999 est conduit en gobelet sur échalas. 10 à 20% de vendanges entières (non-éraflées) rentre dans la cuve. Fermentation naturelle aux levures indigènes et entonnage en fûts bourguignons expérimentés pendant 16 mois.
Robe violacée au cœur rubis. Très joli nez sur le fruit noir bien confit accompagné d’une touche de poivre et de violette. Au deuxième nez, c’est toute la minéralité de Saint-Joseph qui s’exprime. La bouche est d’une superbe fraîcheur travaillée en demi-corps. Le mot d’ordre est finesse. Grandiose !
Production : seulement 5 000 bouteilles pour le monde entier, ne réfléchissez pas trop longtemps...
Suggestion gourmande
Magret de canard sauce au poivre, polenta croustillante
Une bouche juteuse et prometteuse !