Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Pieds des coteaux granitiques de Cornas, avec des sols plus fertiles qu’en hauteur, conférant à la vigne vigueur et rendements un peu plus élevés.
- Âge des vignes:
- 40-50 ans.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Grappes en grande partie éraflées
- Elevage:
- En fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Entre Granit et Calcaire, les éboulis formés au fil des siècle a formé ce sol de Chailles si particulier. Pures syrah de trente ans avec un élevage de 18 mois en fûts de chêne expérimentés. Les lieu-dits rentrant dans ce crus sont lees suivants : Combe, Les Saveaux, Cayret, Les Mazards, Chaillot et Chapuzes. Fermentation aux levures indigènes et élevage en fûts bourguignons pendant 18 mois.
Nez très parfumé s’équilibrant entre fruits rouge, floral et graphite. Une pointe hérbacée apporte un style très particulier à ce Cornas “Chailles”. La bouche est charnue, mais très élégante pour un Cornas. Un bel exercice de style apprécié des dégustateurs.
Suggestion gourmande
Paleron de veau aux lentilles vertes du Puy
La référence de l’appellation, véritable modèle !