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Clos Marie "Simon" 2015

Pic-Saint-Loup

La Méditerranée en bouteille !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Pic-Saint-Loup
  • Producteur
    Clos Marie
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre.
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
  • Âge des vignes
    Entre 15 et 25 ans selon les cépages.
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Eraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
  • Degré
    13.5%

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2019-2028
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en jeunesse
  • Servir à
    16-17°

Description

Cette cuvée Simon est issue d’un assemblage pour moitié de grenache et pour moitié de Syrah. 10% de Mourvèdre viennent apporter de la densité, du fruit noir et de la masse tannique.

La cuvée Simon s’exprime sur un bouquet très complexe autour des fruits rouges et noirs bien mûrs. Les épices de la méditerranée se font bien sentir à l’ouverture avec le romarin et le thym accompagné d’un côté garrigue très typé. Ces derniers arômes s’intensifient avec le vieillissement. En bouche, on trouve une belle texture veloutée la violette et la tapenade font leur apparition. Les tanins sont mûrs et la longueur superbe. Le caractère solaire de ce 2015 est ici très bien maîtrisé avec beaucoup de maturité du fruit exprimée tout en fraîcheur, une réussite !

Suggestion gourmande

Palombes grillées et fumées au bois de hêtre et romarin, pleurotes sautés.