François Chidaine Montlouis-sur-Loire "Brut" 2015

Montlouis-sur-Loire

Un des plus grands effervescents de Touraine !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Montlouis-sur-Loire
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre
Âge des vignes:
20 à 50 ans.
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres. Pas de malo-lactique. La prise de mousse est réalisée dans la cave
Elevage:
Les bouteilles restent sur lattes au minimum 12 mois
Dosage:
Inférieur à 2 g/l
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Dès à présent
Apogée :
2018-2024
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
8-10°

Description

Comme beaucoup de grands vignerons du Val de Loire, François Chidaine produit un vin pétillant selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée reflète les arômes typiques du Chenin avec de fines bulles lui donnant l'allure d'un grand Champagne !

La robe est translucide avec un filet de bulle bien centré. Le nez est marqué par la minéralité, sur des notes de poires, de pêches et de silex choqués. La bouche est délicate, l’effervescence est puissante à l’ouverture puis se calme après un tour dans le verre, un tout rafraichissant et floral sur le final.

Suggestion gourmande

Meunière de rouget-barbets.

Pétoncles cuites à la plancha, au piment d'espelette, accompagnés d'un beurre blanc.