Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Riche en argiles, Exposition Est.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières.
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne de 600 litres dont 30% neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce climat de 3 hectares, situé à l’ouest du village de Couchey, dans le sud de l’appellation, est exploité en monopole par René Bouvier. Ses vignes sont exposées à l’est sur des terrains faiblement pentus, et plantés exclusivement en blanc. 18 mois d’élevage en fûts de chêne de 600 litres dont 30% de neufs.
Ce vin blanc revêt une robe jaune pâle brillante et limpide tintée de verts. Son nez s’exprime sur des arômes frais et mentholés mêlées à des notes d’acacia. Un mélange délicat entre profondeur et subtilité. L’attaque en bouche est pleine et grasse avant de laisser place à la grande minéralité et une belle salinité dû à son terroir. En finale, des notes truffées s’invitent gentiment.
Une très jolie bouteille pour une garde de 5 à 6 ans.
Suggestion gourmande
Sashimi de saumon fumé aux sarments
Un Saint Pierre aux aromates, fin risotto au curry et émulsion d’un jus d’herbes
Côte de veau, purée de pommes de terres, façon Robuchon.
Avis des Experts
Bourgogne Aujourd'hui
"Arômes doux, précis, d'agrumes et d'épice... Bouche riche, opulente, fraîche, longue, avec un côté "croquant" très agréable."
Le terroir de prédilection pour le Marsannay blanc !