Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Macabeu, 30% Grenache blanc, 15% Chardonnay, 10% Grenache gris et 5% Carignan blanc
- Terroir:
- Calcaire sédimentaires. Marnes, argilo-calcaires, schistes
- Vendanges:
- Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table
- Rendements:
- 15 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à base température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 7 à 8 mois sur lies fines (65% en barriques, 35% en cuve)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2010
- Apogée :
- 2012-2020
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée vieille vignes en blanc est un assemblage de Macabeu, Grenache blanc, Carignan blanc, Grenache gris et Chardonnay. Issu de vignes âgées de 50 à 100 ans, les rendements sont faibles de l'ordre de 15hl/ha. Les sols sont composés de marnes, argilo-calcaires et schistes. Le vin est élevé 7 à 8 mois sur lies fines en barrique pour 65% et pour 35% en cuve.
Les Vielles Vignes en blanc offrent toujours un vin fougueux, plein de franchise et qui laisse penseur... Cette cuvée allie buvabilité grâce à une belle fraîcheur, à la complexité amenée par des vignes au grand âge. Ce vin donne des évolutions surprenantes !
2008 offre aujourd'hui de magnifiques arômes miellés, de fruits blancs et de noisette. La bouche offre une superbe évolution. Nous sommes là avec un vin de gastronomie !
Suggestion gourmande
Turbot en papillote parfumé au thym.
Suprême de volaille de Bresse aux truffes blanches.
Il est à son apogée, n'hésitez plus !