Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Calcaire sédimentaires et schistes
- Âge des vignes:
- De 20 ans à 125 ans suivant les parcelles
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Éraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 24 mois d’élevage en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Les vents du sud sont puissants et le climat aride, les vignes vont donc puiser toute la quintessence du terroir au plus profond de la terre, là où elle est riche en minéraux. Cette cuvée est un assemblage de vieux Carignans, Syrah et Mourvèdres sur ces magnifiques sols de schistes de Méditerranée.
Le nez est intense et subtil à la fois, sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, de lilas, de poivre et d’herbes sauvages. La bouche est suave, doté d’un profil minéral d’une grande pureté. Les tanins sont souples et enrobent cette chair à la fraicheur corsée. L’expression unique des vignes centenaires du Domaine !
Suggestion gourmande
Perdreau rouge rôti au sésame grillé, velouté de potimarron, trompettes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
L’expression unique des vignes centenaires du Domaine !