Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 à 25 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans et de 30% de Chardonnay. Sur ce terroir de coulée de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha, mettant en exergue l’aromatique sudiste tout en gardant une grande fraicheur. Afin de préserver une aromatique aérienne, le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois.
Le nez évoque des arômes de fruits blancs frais, d’ananas, de litchi, de fleurs d’oranger et des notes de chèvrefeuille et de pamplemousse. En bouche on retrouve ce bouquet aromatique complexe, traversé d’une grande minéralité. Un cru habité par une énergie incroyable, d’un équilibre majestueux et à l’aromatique unique !
Suggestion gourmande
Rôti de veau en cocotte, échalotes confites et pommes de terre fondantes aux aromates.
La cuvée emblématique en blanc, généreuse et gourmande à souhait !