Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Macération en grappes entières jusqu'à 15 jours, levures indigènes. Sans collage ni filtration
- Elevage:
- 7 mois en foudres, 12 mois en bouteille au domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce cru exceptionnel est issu à 100% de Grenache noir sur des sols de marnes calcaires. Les rendements, très faibles, de l’ordre de 20hl/ha confèrent une grande complexité au vin. Une macération de 2 à 4 semaines est pratiquée afin d’infuser lentement les arômes et de préserver la pureté du fruit. Ce nectar est ensuite élevé en foudres et en barriques pendant 30 mois.
Le nez évoque des notes de fraises des bois écrasées, d’épices douces, de baies sauvages et des nuances mentholées, réglissées. La bouche est suave et d’une exceptionnelle fraicheur, la délicatesse d'un touché de velours se mêle à une belle concentration. Un cru qu'il faut savoir attendre pour qu'il révèle son majestueux potentiel!
Suggestion gourmande
Agneau en deux cuissons parfumé à la coriandre et aux épices.
Omelette à la Boutifarre (recette catalane).
Agneau de lait aux agrumes, piquillos de légumes et jus épicé, acidulé.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un bijou de finesse et d’élégance !