Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2015
Puligny-Montrachet 1er Cru
Au Nord-Est des Folatières limitrophe à Meursault Perrières !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 42 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage, débourbage. Fermentation en barriques. Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrière. Ici le sol argilo-calcaire et la parfaite maturité du chardonnay donnent au vin ce rare équilibre entre finesse minérale et matière profonde.
Un nez élégant offrant des arômes d'agrumes et d'épices qui ajoutent de la grandeur aux parfums de poire, de fleur blanche et de crème de citron. La sensation de bouche très séduisante exsude de belles notes de minéralités sur une finition d’un équilibre qui frise la perfection. Aboutissant à de délicates notes épicées entre poivre et clou de girofle. Un Champs Canet de droiture exemplaire, chic et précis !
Là encore, nous sommes face à un grand vin de garde qui mérite 5/10 ans voire plus en cave et continuera alors de déployer son élégance !
Suggestion gourmande
Filet de Lieue poché, purée de pomme de terre à la citronnelle.
Coquilles Saint-Jacques aux cèpes, queues de langoustines au safran, dos de bar au beurre blanc.
Au Nord-Est des Folatières limitrophe à Meursault Perrières !