Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Silex et argiles.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes.
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Située sous la première côte du coteau vouvrillon, la parcelle de 9 hectares «Le Mont» est composée principalement de silex et d’argiles. Les vendanges sont manuelles en caisses pour éviter d'endommager la qualité des baies. Les vinifications se déroulent pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves suivi de 6 mois d'élevage.
Le nez évoque des arômes de pamplemousse frais, de fruits blancs, des nuances florales et une pureté minérale incroyable. En bouche, le vin est tendu et d'une verticalité impressionnante, révélant un grand équilibre entre fruit, tension et charnu. La finale est exotique, persistante et iodée. Un beau Chenin de gastronomie !
Suggestion gourmande
Filets de Barbue aux crozets, sauce aux champignons.
Grande pureté minérale, une véritable merveille !