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Domaine Huet Vouvray Demi-Sec "Clos du Bourg" 2016

Vouvray

Un Chenin précis, exotique et minéral !


Bientôt épuisé reste 6

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Vouvray
  • Producteur
    Domaine Huet
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Demi-sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chenin.
  • Terroir
    Argilo-calcaire sur sous-sol de tusseau.
  • Vendanges
    Manuelles.
  • Vinification
    Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes.
  • Elevage
    6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2018-2030
  • Boire avant
    2035-2040
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    10-12°

Description

La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les Chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !

Le nez dévoile de beaux arômes exotiques, de mangue, de grenade et de figue fraiche nuancé par une grande fraicheur minérale, des notes crayeuses et de pierre à fusil. La bouche est aérienne, sucre et acidité naturel forment un équilibre parfait, d'une grande précision. La finale est nuancée de notes d'épices douces, relevant l'aromatique et apportant une sublime énergie !

Suggestion gourmande

Risotto de gambas et parmesan 24 mois.

Carpaccio de Saint Jacques parfumé au safran, coulis de mangue acidulé.