Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2030
- Boire avant :
- 2035-2040
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les Chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
Le nez dévoile de beaux arômes exotiques, de mangue, de grenade et de figue fraiche nuancé par une grande fraicheur minérale, des notes crayeuses et de pierre à fusil. La bouche est aérienne, sucre et acidité naturel forment un équilibre parfait, d'une grande précision. La finale est nuancée de notes d'épices douces, relevant l'aromatique et apportant une sublime énergie !
Suggestion gourmande
Risotto de gambas et parmesan 24 mois.
Carpaccio de Saint Jacques parfumé au safran, coulis de mangue acidulé.
Un Chenin précis, exotique et minéral !