Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigène
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les Chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
Le nez dévoile des arômes intenses, d'acacia, de fleurs blanches, de fruits secs et des nuances miellées. L'équilibre sucre/acide est précis et vivifiant sans jamais saturer le palais. La texture suave et onctueuse parcourt le palais et s'élance sur une finale sapide et interminable ! Un blanc moelleux légendaire !
Suggestion gourmande
Pastilla de confit de canard aux figues.
Un Vouvray moelleux d'un équilibre à couper le souffle !