Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Argilo-calcaire très profond avec une dominante d’argile brune.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes.
- Elevage:
- 100% en demi-muids durant 6 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2030
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Parcelle historique du Domaine « Le Haut Lieu » est se situe sur des sols d'argiles brunes, emblématique de l'appellation. La vigne est cultivée en Biodynamie et bénéficie des plus grands soins, les vendanges sont manuelles. Les vinifications s'effectuent à 100% en demi-muids et l'élevage dure 6 mois.
La robe dévoile une couleur or aux reflets dorés. Le nez envoute par ses arômes de fruits secs, de raisins, d'amandes, de noisettes et des notes de pêches de vignes. En bouche, la sucrosité se mêle à la trame acide dans une incroyable harmonie. La texture est dense mais salivante, la douceur fruitée envahit le palais par la délicatesse de ses arômes.
Un cru frais et gourmand à déguster sans attendre !
Suggestion gourmande
Tajine de poulet aux abricots et pain d'épices.
Un cru frais et gourmand, non dénué de compexité !