Mas Cal Démoura "Les Combariolles" 2015

Terrasses du Larzac

Un parcellaire mythique !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Terrasses du Larzac
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
34% Syrah, 33% Mourvèdre et 33% Grenache.
Terroir:
Cailloutis calcaires très qualitatifs.
Vendanges:
Manuelles.
Vinification:
Égrappage partiel et cuvaison longue.
Elevage:
18 mois en demi-muids de chêne français.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2020-2030
Boire avant :
2035
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
17°

Description

 «Les Combrioles» est une cuvée issue d'une sélection parcellaire sur le terroir des Combrioles (cailloutis calcaires très qualitatifs). L'assemblage est constitué de 34% de Syrah, 33% de Mourvèdre et 33% de Grenache.

Le terroir, prestigieux, confère au vin beaucoup de profondeur et de complexité. L'assemblage lui donne un profil très racé avec une vibration minérale distinctive. L'élevage de 18 mois en demi-muids de chêne français apporte une belle structure et nous offre des tanins gourmands et soyeux.

Beau potentiel de garde...

Suggestion gourmande

Confit de veau à la graisse d'oie, gigot d'agneau avec sa poêlée de girolles.

Filet de bœuf, sauce bordelaise et pommes paillasson.