Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40% Syrah, 20% Grenache, 15% Cinsault, 15% Mourvèdre et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
Anciennement connu sous le nom de « l’infidèle », cette cuvée est issue de Grenache, Mourvèdre, Carignan, syrah et Cinsault. Tout en bio, les vins sont bien mûrs au fruit croquant et à l’épice affirmée. La bouche montre une belle fraîcheur qui contrebalance le caractère solaire du millésime et du style languedocien.
Une cuvée très représentative de l’appellation !
Commentaire du journal Le Monde :
"Une merveille, un bonheur. C’est une joie de voir ce vin jaillir dans une dégustation à l’aveugle, tant ses qualités l’imposent comme un grand vin du Languedoc. Le nez est gorgé de fruits rouges et noirs, de cacao, de garrigue. La trame tannique qui surgit en fin de bouche est d’une élégance sublime, la texture est ciselée. L’ensemble est délicieusement chocolaté et frais, gourmand et racé à la fois. La bouteille à sortir à n’importe quel moment – du dîner romantique au repas entre amis. Tant qu’il y a de l’amour. « Terre de Jonquières » est le nouveau nom de la cuvée autrefois nommée « L’Infidèle » et, pas de doute, il est fidèle à notre goût."
Suggestion gourmande
Paleron de veau et mousseline de pommes de terre aux 4 poivres.
Le terroir de Jonquières à son paroxysme !