Domaine Luneau-Papin "Terre de Pierre" 2015
Muscadet-Sèvre-et-Maine
Du jus de cailloux, une minéralité à revendre !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne.
- Terroir:
- Serpentinite altérée.
- Âge des vignes:
- 40-45 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage pneumatique. Débourbage à froid du jus de raisin. Moût transféré par gravité en cuves souterraines. Fermentation alcoolique réalisée par les levures indigènes. Vin nourri et élevé sur lies de fermentation durant 14 mois. Bâtonnages réguliers.
- Elevage:
- Elevage en cuves sans soutirage avant la mise en bouteille.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Issu du cépage Melon de Bourgogne quarantenaire planté sur des serpentinite, les vins sont élevés 14 mois sur lies avec batonnages réguliers. Fermentation aux levures naturelles et pas de filtration à la mise.
L’approche de ce cru montre un style différent par rapport aux autres. Les serpentinites apporte beaucoup de tension, de fraîcheur et de minéralité à ce cru. Dans une ambiance plus froide, on trouve un nez légèrement plus réducteur et plus intellectuelle. La pierre à fusil et le iodé sont les dominantes aromatiques de cet incroyable jus. La bouche et très ciselée et bien définie ne manquant pas de corps.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe et émulsion iodée.
Du jus de cailloux, une minéralité à revendre !