Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières via pressoir pneumatique suivi d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
- Elevage:
- 19 mois en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce Puligny-montrachet "Les Combettes" se pare d'une robe jaune aux brillants reflets verts, relativement intenses.
Les arômes de fruits, poires, pommes sont harmonisés avec les notes de tilleul qu'offre le nez. Il est vrai que la plénitude de ce premier cru donne de belles notes de pain toasté et d'amandes grillées.
Dès son entrée en bouche, on note une belle onctuosité parfaitement intégrée aux saveurs boisées, très fines et élégantes. Le charme de ce vin se fait surtout sur son équilibre immédiat et le style assez pur qu'on recherche en dégustant un premier cru de Bourgogne.
Suggestion gourmande
Place aux poissons nobles, un bar ou un sandre au beurre blanc serait idéal.
Turbot sauvage cuit à l’arête, Purée de céleris et chips d’ail noir.
Très grand terroir, ici magnifié par un savoir faire unique...