Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Parcellaire. Léger pressurage et peu de débourbage. Fermentation en fûts et demi-muids thermo-contrôlés durant 90 jours sans batonnage.
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Voici l’une des plus belles parcelles de Saint-Aubin dont le Domaine Hubert Lamy est heureux propriétaire de 2 hectares de pinots noirs plantés en 1989. Situé à la limite Puligny/Chassagne sous les falaises à quelques ouvrées du fameux Chevalier-Montrachet. Exposition très solaire Sud/Sud-Ouest.
Ce cru est un des plus recherchés de l’appellation. Le bouquet très complexe offre des notes très florales autour du tilleul et de la lavande accompagnées de brioche et de beaucoup de minéral-crayeux. La bouche très solaire s’affirme sur la puissance et la tension. Equilibre parfait qui forge la réputation de ce 1er cru millésime après millésime.
Suggestion gourmande
Pastilla sucrée/salée aux foies de pigeon.
La quintessence de Saint-Aubin !