Domaine Hubert Lamy Criots-Batard-Montrachet Grand Cru "Haute Densité" 2015
Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru
Quelques rangs pour bonheur infini
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire à forte dominante calcaires. Présence de blocs calcaires dans les vignes.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Parcellaire. Léger pressurage et peu de débourbage. Fermentation en fûts et demi-muids thermo-contrôlés.
- Elevage:
- 12 à 18 mois en demi-muids ou fûts bourguignons sans aucun batonnage.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Plantés en 1975, les Chardonnays d’Hubert Lamy ne représentent que 0,05 hectares. En d’autres mots, les quelques flacons produits chaque année par le Domaine sont d’une grande rareté. Les chardonnays sont plantés sur sols calcaires affleurants (criots + craie). Elevage de 12 à 18 mois en demi-muids ou fûts bourguignons sans aucun batonnage.
La robe de ce cru ne cesse d’évoluer dans le verre entre floral, agrumes confits, subtil boisé et fruits secs. La définition aromatique est ultra-précise avec une profondeur immense. Ne pas servir trop frais au risque de perdre en complexité. La bouche est tout aussi grandiose. Une attaque à la fois franche et onctueuse, le relief est dantesque toujours porté par cette minéralité traversante presque saline. Longueur hors du commun !
Suggestion gourmande
Homard thermidor !
Quelques rangs pour bonheur infini