Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Rouge 1er Cru "Cuvée du Paradis" 2015

Saint-Aubin 1er Cru

Du pinot frais et croquant, qui ne manque pas de complexité !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir.
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux.
Vendanges:
Manuelles.
Vinification:
Erafflage total. Macération durant 20 jours. Collage et filtration si besoin.
Elevage:
12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2019-2025
Boire avant :
2027
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°

Description

La cuvée du Paradis est issue de Pinots noirs plantés en 1980 sur une surface de 0,40 hectare. Les sols sont ici riches en calcaires.

La robe grenadine est peu profonde mais très lumineuse. Le nez est très intense sur les petits fruits rouges sauvages avec des notes légèrement épicées et florale. La bouche est vive avec de hautes acidités mais dans une texture quasi-aérienne. Les tanins tout en taffetas laisse place à une longueur croquante et fraîche.

Suggestion gourmande

Salade de gésiers, chèvre-chauds et jambon de pays.