Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc.
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire et argilo-siliceux.
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Elevage:
- 12 mois en barriques de chêne (25% neuves, 25% un vin, 25% deux vins et 25% de cuves).
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes du domaine, qui ont entre 40 et 70 ans. Elles trouvent ici un terroir de prédilection, sur la commune de Cravant-Les-Coteaux avec des sols argilo-calcaire et argilo-siliceux. L’élevage est réalisé sur 12 mois en fûts de plusieurs vins.
La robe est pourpre et sombre. Le nez est riche et gourmand, sur des notes de cerise griotte, de fraise, de framboise, de violette, bien fumées. La bouche est fraiche et ample, bien équilibrée, avec un beau final poivré et fumé. Le potentiel de garde sur cette cuvée se base sur une bonne dizaine d’années particulièrement sur ce millésime 2015 qui a toute la matière pour traverser le temps.
Suggestion gourmande
Roti de Porc noir de Bigorre et polenta aux olives.
Mignon de porc rôtis et crème de petits pois à la menthe.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Les ceps historiques !