Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc.
- Terroir:
- Argilo-calcaire et argilo-siliceux exposé Sud.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Cuvaison durant 3 semaines.
- Elevage:
- 18 mois demi-muids dont 30% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de deux hectares orientés plein Sud amenant de grandes maturités équilibrées par un terroir frais composé de calcaire. L’élevage est réalisé en grand fûts de chêne, des demi-muids, dont 30% de bois neuf.
La robe est rouge sang aux reflets violet. Le nez est très complexe, légèrement épicé et fleuri, beaucoup de griotte et de framboise, des notes de tabac et de craie, l’élevage est déjà parfaitement intégré. La bouche se révèle dense et profonde, droite et longue, les tanins sont riches et soyeux, le tout animé d’une belle trame tonique, un très grand cabernet franc.
Le potentiel de garde est estimé à 20 ans minimum, particulièrement sur ce millésime exceptionnel qu’est 2016. Ouvrir le flacon à l’épaule 2 heures avant le service.
Suggestion gourmande
Côte de Noir de Bigorre et tomates farcies aux légumes et champignons.
Filet de bœuf de Bazas et pommes paillasson truffées.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de coeur "Élevé 18 mois en fût puis en cuve, ce Cabernet Franc planté sur argiles à silex est naturellement sur la réserve. Après trois ou quatre ans de bouteille, il révèlera une structure raffinée et de grande envergure. Un grand rouge de garde."
Incontestablement l'un des plus grands rouges de Loire !