Domaine Bruno Clair Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Saint Jacques" 2015

Gevrey-Chambertin

Un cru majestueux, puissant et raffiné !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Gevrey-Chambertin
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir.
Âge des vignes:
Entre 45 ans et 60 ans issues de sélection massale.
Vendanges:
Manuelles avec tri sélectif à la vigne.
Vinification:
Traditionnelle avec égrappage partiel. Nombreux pigeages effectués.
Elevage:
En fûts dont 20 à 50% de bois neuf.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2040
Boire avant :
2045
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

Le Clos Saint-Jacques a toujours été considéré par les puristes comme un grand cru. Bruno Clair possède 1 hectare de Clos Saint Jacques aux côtés d’un certain Armand Rousseau. Grace aux sélections massales effectuées par le père de Bruno, l'encépagement de la parcelle est parfaitement adapté au terroir. Orienté Est-Ouest et planté sur une belle surface de bas en haut du coteau, les jus sont à la fois homogènes et d’une régularité exemplaire.

Sur le plan viticulture, Bruno Clair veille à équilibrer le vignoble le plus naturellement possible. Pas d’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques, il favorise plutôt des composts organiques et des labours superficiels.

Aux chais, les fermentations sont déclenchées aux levures naturelles avec un temps de cuvaison adapté à chaque cuvée. L’élevage se déroule en fût de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelé de 20 à 50%.

La robe est couleur grenat foncé.

Le nez libère des arômes de fraises confiturées, de myrtilles, de fruits noirs confits et des nuances réglissées, toastées et légèrement fumées. En bouche, le vin est dévoile une belle structure à la fois puissante et raffinée, riche droit et élégant. La finale est d'une longueur surprenante. Un cru d'un équilibre rare et d'une grande précision !

Suggestion gourmande

Filet de pigeon en croute de champignon, crème d’héliantis fumée.

Carré d'agneau en croute, caramel d'épices et artichauts poivrade.