Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vinification:
- Égrappage 100 %. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années. Soutirage et filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- En fûts bourguignons de 1 ans d'âge durant 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de Pinot Noir quarantenaires. Fermentations spontanées déclenchées aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé en fûts bourguignons expérimentés pour une durée de 11 mois.
Sa robe rubis nous délivre un nez croquant sur les fruits rouges, des notes de bourgeon de cassis, de cerise fraiche et de grenadine. La bouche est pleine et ample, aux tanins souples et d'une belle fraicheur. Se terminant par une finale toute en élégant sur la violette et les fruits confits.
Suggestion gourmande
Tacos de bœuf grillé au barbecue, guacamole, crème fraiche et citron vert.
Suprêmes de Poulet de Bresse grillés, aubergines et tapenade.
Fraîcheur pinotante !