Domaine Matrot Monthélie 2015

Fabuleux Monthélie qui illustre parfaitement l’équilibre parfait entre finesse et concentration. La quasi-totalité des parcelles du Domaine Matrot sont issus de sols composés d’argiles et de calcaires. Les coteaux sont exposés sud-est et la totalité du vignoble est conduit en Agriculture Biologique. Aux chais, la vendange est totalement égrappée, les fermentations s’enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. 11 mois d’élevage en fûts bourguignons de 228 litre renouvelé à 15% en bois neuf, soutirage après fermentation malo-lactique. Pinots Noirs de 55 ans en moyenne. La parcelle de Monthélie est située entre Meursault et Volnay.

Tout est délicat dans ce Monthélie 2015.Robe cerise assez légère porté sur les fruits noirs avec une touche de violette et d’épices douces. En bouche, une attaque délicate se développe sur un cœur souple très rafraichissant. De subtils tanins apportent du caractère à ce rouge très vibrant qui met des étoiles dans les yeux des dégustateurs. Une finale équilibrée et longue. C’est un pinot noir d’une grande finesse et d’une très belle générosité de fruit qui se boira avec délice pour un plaisir immédiat.