Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "L'Insolite" 2016

Saumur

Un cru incontournable, emblématique du Domaine !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2016
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin.
Terroir:
Argilo-calcaire et limon à silex.
Vendanges:
Manuelles.
Vinification:
Fermentation alcoolique en foudre ovale Stoeckinger de 12 hl. Pressurage pneumatique de 4 heures. Durée de fermentation : 4 mois.
Elevage:
Sur lies fines pendant 9 mois.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2017
Apogée :
2019-2023
Boire avant :
2026
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
12

Description

Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, au lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon a silex. La vendange est manuelle et s'effectue en caissettes. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stoeckinger ovales de 12 hL, afin de préserver la minéralité du terroir. Ensuite, le vin est élevé 9 mois sur lies fines.

La robe est couleur jaune clair, au disque brillant presque argenté. Le nez est magnifique, sur des arômes de fruits à chair blanche, de poire, de pêche de vigne, de pamplemousse et de délicates notes d'herbes séchées, de verveine. La bouche est somptueuse, doté d'un grand équilibre entre gras et tension. La finale évoque des notes légèrement anisées. Un cru somptueux à découvrir sans plus attendre !

Suggestion gourmande

Terrine de foie gras, cèpes et cannelle.

Figue caramélisée, mousse de roquefort et crème de maïs.

Médaillon de lotte bardé au jambon, anguille fumée, risotto aux asperges.