Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "La Marginale" 2016

Saumur-Champigny

Élégante et rare, une cuvée phare pour les rouges du domaine !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur-Champigny
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Argilo-calcaire à dominante turonien
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
35 hl/ha
Vinification:
Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stockinger
Elevage:
12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2027
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
16-17°C

Description

Cette cuvée n’est réalisée seulement au cours de grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaires à dominante Turonien. Les vendanges sont manuelles, avec tri sur table. La fermentation dure de 22 à 24 jours. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228L.

La robe est rouge rubis intense. Le nez évoque des arômes de mûres, de cassis, de rose, de réglisse et d'épices. La bouche est concentrée, à la texture charnue et la structure imposante. Un cru qu'il faudra garder quelques années car il est issu d'un grand terroir. Il s'exprimera sans retenue après son sommeil en cave.

Suggestion gourmande

Pâté en croute Lorrain, parfumé à la cannelle.

Chevreuil aux pruneaux.

Canette laquée aux épices, légumes croquants.