Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger. Cuvaison de 10 à 18 jours, égrappage 100%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est réalisée sur la commune de Dampierre sur Loire où le sol est peu profond (40 cm) donnant directement sur la roche calcaire. Thierry Germain sans cesse en progression sur la qualité de ses vins, décide d'écarter ce terroir pour le sublimer ; la première bouteille voit le jour en 2012. Élaboré à partir de 100% de Cabernet Franc, éraflé et élevé en cuves tronconiques Stockinger.
La robe est rouge vif, aux reflets violets. Le nez s'exprime sur des notes de fruits rouges frais, de fraises, de framboises, de cerises griottes. Le bouquet dévoile des notes crayeuses prédominante, dévoilant une grande pureté minérale. La bouche est suave, ample, traversée par une belle tension. La finale est longue, persistante et cristalline.
Suggestion gourmande
Terrine de cochon truffée.
Civet de lapin aux Cèpes.
Joues de bœuf, salade haricots Tarbais.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2019:
"Expression florale et fraîche du cabernet franc, récolté sur le fil de la maturité pour lui conférer un profil aérien. Encore un peu enveloppé par son élevage et un peu retenu ; deux ans de cave lui feront le plus grand bien."
Un Cabernet ligérien d'une extrême finesse !