Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Outre Terre" 2016

Saumur-Champigny

Une cuvée en amphore, d'un grand équilibre !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur-Champigny
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Couche de sable de 50 cm sur calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Pas de souffre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille
Elevage:
Élevage de 12 mois en futs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2030
Boire avant :
2035
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
17°C

Description

Cette cuvée est élaborée à partir de 100% de Cabernet Franc sur la commune de Saumur. Le terroir est issu de calcaires recouverts par 50cm de sables. La particularité de ce cru est une macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne de 8hl. Ensuite le vin est élevé 12 mois en fûts. Pas de filtrations ni de soufre.

Le nez est délicat, dévoilant une aromatique très florale, de pivoine, de rose mêlée à de jolies notes de fruits rouges frais. En bouche, le cru est très droit, doté d'une belle minéralité. La texture est dense mais droite, aux tanins souples mais bien présents. La finale est persistante révélant de beaux amers.

Suggestion gourmande

Jambon Pata Negra Ibérique.

Épée de cochon ibérique caramélisée, sauce barbecue, pomme grenailles.