Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Clos Romans" 2016

Saumur

Un grand Chenin de gastronomie !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur
  • Producteur
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chenin
  • Terroir
    Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
  • Elevage
    Sur lies fines pendant 9 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2019-2025
  • Boire avant
    2029
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en jeunesse
  • Servir à
    12-13°

Description

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenins à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Les vendanges sont manuelles afin de préserver la qualité des baies. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L et dure 2 mois. L'élevage dure 9 mois sur lies fines.

La robe est d’un jaune paille brillant. Le nez est très fin, sur des arômes de citronnelle, de pomelo, de Lys blanc et de notes de sève de pin. La bouche est fraîche et ample, avec une magnifique tension citronnée et une minéralité cristalline d'une grande pureté. La finale est persistante, riche et crayeuse à la fois. Un grand blanc de gastronomie !

Suggestion gourmande

Tartare de saumon citron et fine herbes.

Médaillon de lotte rôtie, risotto verveine.