Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Clos Romans" 2016

Saumur

Un grand Chenin de gastronomie !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2016
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
Elevage:
Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2019-2025
Boire avant :
2029
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
12-13°

Description

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenins à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Les vendanges sont manuelles afin de préserver la qualité des baies. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L et dure 2 mois. L'élevage dure 9 mois sur lies fines.

La robe est d’un jaune paille brillant. Le nez est très fin, sur des arômes de citronnelle, de pomelo, de Lys blanc et de notes de sève de pin. La bouche est fraîche et ample, avec une magnifique tension citronnée et une minéralité cristalline d'une grande pureté. La finale est persistante, riche et crayeuse à la fois. Un grand blanc de gastronomie !

Suggestion gourmande

Tartare de saumon citron et fine herbes.

Médaillon de lotte rôtie, risotto verveine.